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suivre ce blog administration connexion créer mon blog accueil 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> 29 juillet 2013 1 29 / 07 / juillet / 2013 21:00 arayech salaaam arayech ces délicieux gâteaux traditionnels algérien , qu'on trouve sur toutes nos tables pendants les fêtes , un glaçage fondant avec un goût de citron mmm, fourées aux amandes et un soupçon de cannelle miam miam. mes arayech s date de plus de 2 ans, que j'ai faite pour une circonstance importante, que je partage avec vous. j'avais déjà publier une recette avec les étapes ici i ngredient: pour la pâte: 3 mesures de farine 1 mesure de beurre fondu 1 pincée de sel eau de fleur d'oranger pour la farce: 3 mesures d'amandes moulus 1 mesure de sucre cannelle en poudre (selon goût) eau de fleur d'oranger pour le glaçage 500 g sucre glace 1 blanc d'oeuf 1 jus d'un citron tamiser la farine ajouter le beurre fondu la pincée de sel , bien frotter avec les paumes de la main, ramasser avec eau de fleur d'oranger, former la boule et couvrir ( plus la pâte se repose, meilleure elle sera ) préparer la farce en mélangeant tout les ingrédient procéder par étapes pour la réalisation de vos a3rayachs, enfourner et laisser cuir entre temps tamiser le sucre glace, former une pâte tout en ajoutant l'eau de fleur d'oranger, la bien travaillée et la pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, a ce moment là ajouter en petite quantité le blanc d'oeuf battu( la pâte devient collante) ajouter le jus de citron, vérifier en testant sur une arayech, si le glaçage reste figé et ne coule pas, ajouter encore du jus de citron une fois fini, laisser égoutter le surplus du glaçage sur une grille décorer aux choix gâteau.algérien , arayech , amande , glaçage.fondant , gâteaux.de.l'aid , pâtisserie repost 0 published by saoussi - dans gateaux traditionnels algeriens commenter cet article 29 juillet 2013 1 29 / 07 / juillet / 2013 15:57 sirop de melon salaaam bonjour les ami(e)s, par cette chaleur et la saison du melon, je tiens a vous présenter cette rafraîchissante recette du sirop, croyez moi, si comme moi, vous aimez le melon, alors cette recette est vraiment pour vous, moi je me régale, ainsi que mes poussins. une recette que j'ai trouver ici , et que je me permet de faire un copier coller. ingrédients: 300g de chair de melon 350g de sucre 200ml d'eau jus d'un citron préparation: mixer la chair du melon faire un sirop en faisant chauffer a feu très doux l'eau, le sucre et jus d'un citron a complète dissolution du sucre et avant ébullition, ajouter le jus de melon. maintenir sur doux et attendre la première ébullition sans cesser de remuer. retirer du feu et filtrer avec un tamis régalez vous boisson rafraîchissante , ramadhan , sirop , recette facile , fruits , melon repost 0 published by saoussi - dans boissons commenter cet article 25 juillet 2013 4 25 / 07 / juillet / 2013 10:22 bricks aux oeufs et camembert salaaam bricks encore une autre entrée, aussi facile et succulente que la quiche, c'est les fameux bricks, qui remplacent les bouraks pendant le mois sacré, et qui ont un franc succès auprès de ma tribu , surtout mes enfants qui en raffolent. ingrédients: feuilles de bricks comptez 1 oeuf pour chaque feuille de brick fromage selon votre choix 1 oignon émincé persil ciselé sel et poivre 1 verre d'huile pour la friture préparation: faire chauffer la poêle sur le feu. dans une assiette plate, plier la feuille de dioule en deux, y disposez le fromage. cassez l'oeuf sur le fromage, parsemer d'oignon et de persil, saler et poivrer. à ce stade là , il faut faire vite et rapidement, sinon la feuille deviendra molle, et l'oeuf débordera plier le quart de la feuille à brick sur les ingrédients , de façon a les couvrir, faire glisser au dessus de la poêle ( meilleurs méthode pour ne pas faire déborder l'oeuf) et faire frire a feu moyen. Égoutter sur du papier absorbant ils sont beaucoup meilleurs quand les oeufs ne sont pas trop cuits, et tout le plaisir de les manger, c'est quand ça couuuuuuule miammmm régalez vous, vous aussi entrée ramadanesque , algérien , plat , menu , recette facile repost 0 published by saoussi - dans entrées chaude & froides commenter cet article 13 juillet 2013 6 13 / 07 / juillet / 2013 15:04 basboussa aux amandes salaaam basboussa basboussa, une petite douceur que j'aime particulièrement pendant ce mois sacré, légère et qui fond dans la bouche, avec la bonne odeur de la fleur d'oranger mmmm, que j'accompagne avec un bon thé à la menthe, que du régale. ingrédients: 6 à 7 oeufs selon la grosseur 1 verre d'amande grillée et moulu (comme j'ai garni le dessus de la basboussa) 1 verre de chapelure 3/4 de verre d'huile de table 1/4 de verre de sucre 1 cuil.à c de vanille 1 sachet de levure 1 pincée de sel fleur d'oranger zeste de citron sirop 1 et 1/2 verre de sucre 3 verres d'eau jus d'1/2 citron eau de fleur d'oranger préparation: commencer par le sirop, en faisant bouillir l'eau et le sucre pendant 10 mn, ajouter le jus de citron et eau de fleur d'oranger, laisser tiédir dans un cule de poule, battre énergiquement les oeufs et le sucre, ajouter l'huile, la vanille, la pincée de sel et le zeste de citron. incorporer au mélange les amandes moulue et la chapelure beurrer un moule allant au four, versez dedant le mélange et enfourner pendant 35mn. a sortie du four, l'arroser avec le sirop ( sirop tiède, ou froid et le gâteau chaud) décorer d'amande le dessus et laisser refroidir avant de le découper régalez vous et saha aftourkoum ramadhan , miel , gâteau , kalballouz , amande , gâteau algérien repost 0 published by saoussi - dans gateaux traditionnels algeriens commenter cet article 10 juillet 2013 3 10 / 07 / juillet / 2013 15:06 ramadhan karim salammmm a l'occasion du mois sacré du ramadan, je tiens à vous présenter mes meilleurs voeux de santé, bonheur et prospérité. qu'allah fasse que ce mois béni soit pour l'ensemble de notre oumma un mois de ferveur, de piété et de pardon. qu'il comble de ses bienfaits les musulman(es) et qu'il l eur accorde la paix et la quiétude. ramadan karim et qu'allah vous bénisse." اللهم اني نويت ان اصوم رمضان كاملا لوجهك الكريم ايمانا واحتسابا ... اللهم تقبله مني واغفر لي فيه وبارك لي فيه وزدني علما وخشوع ا repost 0 published by saoussi - dans divers commenter cet article 19 février 2013 2 19 / 02 / février / 2013 10:15 oranges et citrons confits salammm je vous propose ici de réaliser une recette testée et approuvée. pour préparer les écorces d’agrumes destinées à être soit ajoutées aux gâteaux , soit roulées dans le sucre , et même trompées dans du chocolat fondu, appelées ainsi : orangettes utile de les blanchir 3 fois avant de les confire dans le sirop, sans pousser le blanchissement au stade de la cuisson complète ingrédients zeste d’oranges zeste de citrons 200 g de sucre 200 g de sirop de glucose sirop à 30 ° : 1 litre d’eau 1 kg 350 g de sucre préparation blanchir les écorces d'oranges et de citrons en ayant pris soins de retirer le coeur et les extrémités Égoutter. préparer le sirop a 30° b : mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais, a 5 mn d'ébullition retirer et verser sur les écorces répéter cette opération 3 fois le lendemain, égoutter les écorces, et ajouter 200 g de sucre dans le sirop, faire bouillir et verser le sur les écorces. le surlendemain, égoutter encore les écorces et ajouter 200 g de sirop de glucose , a frémissement , retirer et le verser tout chaud sur les écorces. Égoutter, enrober de sucre et/ ou laisser sécher 2 jours pour les enrobées de chocolat fondu j'en ai garder quelques écorces dans leurs sirop, dans une boite hermétique au réfrigérateur orangettes , citrons-confits , chocolat , recette , gâteaux-roulés , testées repost 0 published by saoussi - dans biscuits - petits fours commenter cet article 11 février 2013 1 11 / 02 / février / 2013 08:59 biscuit spéculoos salaaam la quête de la recette parfaite de s péculoos nécessite de concilier de nombreux aspects : un sablé unique, croquant à souhait, cassant mais pas sec, justement sucré et subtilement parfumé. entre la note caramélisée de la vergeoise brune et le mélange d'épice bien trouvé- cannelle bien sur et aussi clou de girofle, anis, muscade, gingembre. le mariage est idéal, cette richesse et cette finesse en font un mythe. aujourd'hui ce biscuit est exalté dans des recettes qui, elles aussi, deviennent mythique, elles ne peuvent plus passer de cette saveur singulière, au coeur de leur identité gustative et ancré comme une véritable référence dans la culture culinaire. préparation mélanger dans un saladier, ou au robot muni du crochet à pétrir, la farine, la vergeoise , les épices en poudre, la levure et le sel. verser au centre l'oeuf et le beurre en petits morceaux. mélanger doucement pis incorporer petit à petit, le lait afin d'obtenir une boule de pâte. pétrir sans trop insister. envelopper la boule de film alimentaire et la placer au réfrigérateur 2 heures aux moins ( pour retirer son élasticité e la raffermir ) sortir la pâte 1 heure avant. préchauffer le four a 170°c. fariner le plan de travail et la pâte, l'étaler sur une épaisseur de 4 mm environ, puis former les biscuits disposer soigneusement les spéculoos sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé enfourner12 à 15 mn selon la taille et l'épaisseur du biscuit. la vraie couleur du spéculoos : en fonction du four, surveiller la cuisson, le biscuit ne doit pas trop colorer; il doit garder sa teinte dorée. s'il commençait à trop foncer, baisser la température pour la fin de cuisson. spéculoos , bicuits , st-valentin , moelleux , gâteaux , cookies repost 0 published by saoussi commenter cet article 21 janvier 2013 1 21 / 01 / janvier / 2013 17:39 salade de poulpe salammm la salade de poulpe est une délicieuse specialité aux saveurx marines. une recette riche en couleur, une belle idée de salade citronée et rafraichissante pour rappeler les saveurs de l'été. ingrédients: 2 poulpes pour moi ail persil pouvre et sel jus d'un demi citron huile d'olive préparation pensez a congeler les poulpes une semaine à l'avance, si comme les miennes, elles étaient fraichement pêchées les décongeler et les mettre dans une cocote minute remplie d'eau, les faire cuire 10 mn , égoutez une fois égouter, leurs enlever la peau foncé ( chose qui se fait facilement ) les découpées en dès, les réserver mélangez l'huile d'olive, jus de citron et ail haché, assaisonez de sel et poivre noir ajouter les dès de poulpes, bien mélanger, persemez de persil ciselé et dégustez salade , apero dinatoire , amuse bouche , mise en bouche , tapas , entree repost 0 published by saoussi - dans entrées chaude & froides commenter cet article 21 janvier 2013 1 21 / 01 / janvier / 2013 08:01 cookies aux flocons d'avoine et pépite de chocolat salaaam bonsoir mes ami(e)s, des cookies bien croquant et fondant à la fois, aux flocons d'avoine , et pépite de chocolat , légèrement parfumé au citron, mmm voici une recette qui a bien plu a mes enfants, que je partage avec vous ce soir. pour une trentaine de biscuits ingrédient: 120 g de beurre mou 110 g de sucre roux 50 g de farine 3 cui a soupe de lait 120 g de flocons d'avoine zeste rapé d'un citron poignée de pépite de chocolat préparation préchauffer le four a 180° dans un saladier, fouettez le beuure mou et le sucre a l'aide d'un batteur éléctrique, jusqu'a obtenir un mélange crémeux incorporez la farine et le lait en mélangeant a la spatule ajoutez alors les flocons d'avoine, zeste de citron et les pépites de chocolat recouvrez la plaque de cuisson d'un papier sulfurisé, et disposez dessus des petites tas de pâte assez espacés les uns des autres baisser la température du four a 140° enfournez les biscuits et laissez les cuire 10 mn, ils doivent être dorés cookies , flocons.d-avoine , chocolat , fondant , croquant , biscuit.noêl repost 0 published by saoussi - dans biscuits - petits fours commenter cet article 20 janvier 2013 7 20 / 01 / janvier / 2013 21:56 cookies croquants aux flocons d'avoine et pépite de chocolat salaaam bonsoir mes ami(e)s, des cookies bien croquant et fondant à la fois, aux flocons d'avoine , et pépite de chocolat , légèrement parfumé au citron, mmm voici une recette qui a bien plu a mes enfants, que je partage avec vous ce soir. pour une trentaine de biscuits ingrédient: 120 g de beurre mou 110 g de sucre roux 50 g de farine 3 cui a soupe de lait 120 g de flocons d'avoine zeste rapé d'un citron poignée de pépite de chocolat préparation préchauffer le four a 180° dans un saladier, fouettez le beuure mou et le sucre a l'aide d'un batteur éléctrique, jusqu'a obtenir un mélange crémeux incorporez la farine et le lait en mélangeant a la spatule ajoutez alors les flocons d'avoine, zeste de citron et les pépites de chocolat recouvrez la plaque de cuisson d'un papier sulfurisé, et disposez dessus des petites tas de pâte assez espacés les uns des autres baisser la température du four a 140° enfournez les biscuits et laissez les cuire 10 mn, ils doivent être dorés cookies , flocons.d-avoine , chocolat , fondant , croquant , biscuit.noêl repost 0 published by saoussi - dans biscuits - petits fours commenter cet article 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> présentation blog : plaisirs et saveurs de la cuisine algerienne chez saoussi description : concocter de bonnes et belles choses, partager et faire découvrir la cuisine algérienne à travers la blogosphère, un tel plaisir et tant de saveurs contact recherche recherche flux rss feedburner link archives mes visiteurs compteur articles récents arayech sirop de melon bricks aux oeufs et camembert basboussa aux amandes ramadhan karim oranges et citrons confits biscuit spéculoos salade de poulpe cookies aux flocons d'avoine et pépite de chocolat cookies croquants aux flocons d'avoine et pépite de chocolat retrouvez-moi ici networkedblo g blog: plaisirs et saveurs chez saoussi topics: cuisine , recettes , brioches , gastronomie, cuisine, recettes follow my blog mes recettes sur recettes de cuisine et 3 recettes catégories cakes - gateaux - tartes (39) entrées chaude & froides (17) gateaux traditionnels algeriens (15) plats algeriens et d'ailleurs (15) biscuits - 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